Herfstachtig lekker: Pompoensoep!

Herfstachtige pompoensoep todayimeet

Het is echt herfst and I love it! De natuur is prachtig en ik maak graag lange wandelingen met de honden door het bos. Tijdens het lopen komen en gaan, net als bij een meditatie, allerlei gedachten en vaak ook de vraag: ‘wat zullen we vanavond eens eten’ voorbij.  Het eerste wat tijdens de laatste wandeling in mij opkwam was; Pompoensoep.

Buiten het feit dat de smaak van pompoen erg lekker is, zit het ook boordenvol vitaminen, vetzuren en vezels. Tevens bevat het kalium, wat de bloeddruk kan verlagen. Door de oranje kleur (caroteen) van de pompoen kun je zien dat er veel antioxidanten inzitten. Wat veel mensen niet weten is dat er nog een ingrediënt in de pompoen zit en dat is; Tryptofaan. Dit stofje kan worden omgezet in GABA, welke een rustgevende neurotransmitter is en zorgt voor een goede nachtrust. Een hele goede remedie voor als de blaadjes vallen, zou ik zeggen haha…

Herfstachtige pompoensoep Todayimeet

Pompoensoep it is!

Wat heb je nodig?

1 fles pompoen (heb je weinig tijd dan kun je het in de supermarkt kant en klaar in blokjes kopen bij het diepvries gedeelte, maar vers is wel lekkerder natuurlijk)

2 uien

1 teentje knoflook

½ halve prei in ringen

1 winterwortel geschild

Ruim 1 liter  groente bouillon

1 eetlepel kerrie

1 theelepel kurkuma

Beetje cayennepeper

Beetje peper

Beetje komijn

Scheutje kookroom

Herfstachtige pompoensoep todayimeet

Hoe maak je het?

Eerst de flespompoen van de pitten ontdoen (je kunt er heel veel filmpjes op internet over vinden) en in stukken snijden.

Vervolgens alle ingrediënten in kleine stukjes snijden

Alles aanfruiten in een beetje olie in een grote pan

Dan de Bouillon erbij

Ongeveer een half uur zachtjes laten koken

En als laatste pureren en op smaak brengen met bovengenoemde kruiden

 

En dan??

Dan heb je een heerlijke verse herfst soep…Als voorgerecht óf als hoofdgerecht met nog wat broodjes erbij. Daarna lekker met je favo serie op de bank, kaarsjes aan en hopen dat het stormt!

Laat die blaadjes maar vallen, fijne avond!

 

 

 

(265)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.