Ik ben gek op soep. Het liefst eet ik iedere dag soep als lunch, of voor mijn maaltijd. Je kunt er namelijk alle groenten in verwerken die je maar wilt en er zijn zoveel mogelijkheden! Today maakte ik een heerlijke detox soep, met verwarmende en reinigende elementen, zoals kurkuma, gember en ui.
What’s in it?
2 grote winterwortels
Een grote zoete aardappel
Een grote ui
2 stuks prei
Kopje linzen
2 tot 3 groente bouillonblokjes
1 klein pakje kokosmelk (200 ml)
Kruiden; kurkuma, peper, gember, en kerrie poeder
How to make?
Was en schil de groenten en snijd alles in kleine stukjes
Spoel de linzen even goed af
Doe een beetje olie in een soeppan en fruit alles even aan, voeg de kruiden toe en roer alles even om op middelmatig vuur
Voeg vervolgens anderhalf liter water toe en de groentebouillonblokjes
Laat alles vervolgens ongeveer 20 minuten zachtjes doorkoken
Pureer de soep met een staafmixer
Breng op smaak met versgemalen peper, evt. een beetje zout en een scheutje kokosmelk
Deze heerlijke soep werkt verwarmend voor je lichaam, dus heel fijn met dit koude weer, en door de combinatie van groenten en kruiden (zoals kurkuma) werkt het ook als een detox voor je lichaam.
Santé!
(347)
