Voedzame, romige wortelsoep

Romige wortelsoep

Ik weet dat de lente is begonnen, maar toch nog even op de valreep een lekker winters, voedzaam soepje. Deze romige wortelsoep kwam ik tegen in één van mijn kookboeken en is wederom een healthy en verantwoord toppertje onder de soepen en te lekker om jullie te onthouden. Door de pittige ingrediënten werkt het verwarmend en gaat je stofwisseling op een hoger pitje branden; that’s what we want! (ook in de lente!) 

Wat zijn de ingrediënten?

1 kilo winterpeen

1 uien

1 cm verse gember

3 teentjes knoflook

1 rode peper

1 kippenbouillontablet

500 ml water

400 ml kokosmelk

Kruiden (zout, peper, kurkuma)

romige wortelsoep Today I Meet

How to make:

Maak de wortelen schoon met een fijnschiller en snijd in stukjes

Snipper de ui en hak de gember, knoflook en rode peper in stukjes

Verhit olie in een grote soeppan en fruit alles even een paar minuten aan

Voeg vervolgens het water met bouillontablet toe en de kokosmelk

Breng alles aan de kook en laat het ongeveer 15 min zachtjes koken totdat de wortels gaar zijn

Even pureren en op smaak brengen met kruiden

romige wortelsoep Today I Meet

 Klaar is je romige winterse wortelsoep, en laat nu die lente maar komen hahaha…

Eet smakelijk…

 

 

 

(68)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.